Brasserie Cantillon – Iris

Una delle produzioni più originali, identitarie e distintive della Brasserie Cantillon. Pur essendo una birra a fermentazione spontanea al 100%, Iris si discosta dalla ricetta del Lambic tradizionale: viene prodotta unicamente con malto d'orzo chiaro (senza l'impiego del tipico frumento non maltato) e matura per due anni in botti di rovere prima di subire una seconda fermentazione in bottiglia.

A renderla unica è soprattutto l'uso di luppoli freschi aggiunti per infusione a freddo (dry hopping), che donano a questa birra un'eleganza aromatica straordinaria e una piacevole nota amara, bilanciando in modo magistrale la naturale acidità della fermentazione spontanea.

Dettagli e Caratteristiche:

• Birrificio: Brasserie Cantillon (Bruxelles, Belgio) • Stile: Birra a fermentazione spontanea 100% malto d'orzo (con luppolo fresco) • Data di imbottigliamento: 26 marzo 2026 • Maturazione: 2 anni in botti di rovere • Gradazione alcolica: 6.5% vol. • Formato: 75 cl • Ingredienti: Acqua, malto d'orzo, luppolo • Potenziale di invecchiamento: Da consumarsi preferibilmente entro 10 anni dalla data di imbottigliamento (birra viva a gusto evolutivo)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Ambrato brillante con riflessi dorati e ramati; schiuma fine e persistente. • Profumo: Bouquet ricco, fresco e complesso. Le tipiche note selvatiche e rustiche della botte e della cantina si fondono a sentori floreali ed erbacei portati dal luppolo fresco, accompagnati da scorza d'agrume, mela cotogna e leggeri toni caramellati. • Gusto: Teso, armonico e profondo. L'acidità caratteristica è accompagnata dalla rotondità del malto d'orzo e sfuma in un finale pulito, minerale e marcatamente amaro, elegante e asciutto.

Servizio e Abbinamenti:

• Temperatura di servizio: 12 - 15°C (temperatura di cantina) • Bicchiere consigliato: Calice a tulipano ampio o calice da vino bianco • Abbinamenti: Ideale con formaggi a pasta semidura o crosta lavata, salumi saporiti, carni grigliate, piatti a base di pesce azzurro affumicato e ricette speziate. Una bottiglia immancabile per appassionati e collezionisti.