Cantillon 50° N 4° E

Spontaneously fermented Lambic aged in Rum and Cognac barrels

This beer is made from traditional Cantillon Lambic, aged in barrels that previously held Rum and Cognac. It is not a stylistic exercise, but a real encounter between time, wood, and spontaneous fermentation.

The barrel aging does not mask the Lambic’s character — it supports it. The acidity remains alive, the structure deep, with warm and gently oxidative notes emerging slowly, without force. This is a beer that asks for patience, attention, and trust in its evolution.

The bottle we offer was bottled on August 29, 2023, with an alcohol content of 7.9% vol. Like all true Lambics, it may show different levels of activity depending on the batch: time is an essential part of the process.

The name 50° N 4° E refers to the coordinates of Belgium, but for us it represents a meeting point — between place, free fermentations, and the choice to let the beer follow its own path, without correction.

Drink it now, or forget it in your cellar.

Time will do the rest.

Cantillon 50° N 4° E

Lambic a fermentazione spontanea affinata in botti di Rhum e Cognac

Questa birra nasce da Lambic tradizionale Cantillon, affinata in botti che in passato hanno contenuto Rhum e Cognac. Non è un esercizio di stile, ma un incontro reale tra tempo, legno e fermentazione spontanea.

Il passaggio in botte non copre il carattere del Lambic: lo accompagna. L’acidità resta viva, la struttura è profonda, con sfumature calde e ossidative che emergono lentamente, senza forzature. È una birra che chiede calma, attenzione e fiducia nell’evoluzione.

La bottiglia che proponiamo è stata imbottigliata il 29 agosto 2023, con una gradazione alcolica di 7,9% vol. Come tutte le Lambic autentiche, può risultare più o meno “attiva” a seconda del lotto: il tempo è parte integrante del progetto.

Il nome 50° N 4° E richiama le coordinate del Belgio, ma per noi è soprattutto un punto d’incontro: tra territorio, fermentazioni libere e la volontà di lasciare che la birra segua il proprio percorso, senza correzioni.

Da bere ora, oppure da dimenticare in cantina.

Il tempo farà il resto.