Cantillon Sophia Lambic 2024 (1 bt 0,75 l )

Ecco la scheda aggiornata in inglese, con la data di imbottigliamento: 5 March 2025:

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Sophia Lambic 2024 – Cantillon × Cantina Giardino

📍 Origin: Brussels, Belgium 🇧🇪 × Irpinia, Italy 🇮🇹

🔬 Style: Lambic with white grape pomace maceration (from Sophia wine 2024)

📅 Bottled on: March 5, 2025

🍷 ABV: 6.5% vol

📦 Format: 75 cl

🍇 Ingredients: Water, wheat*, malted barley*, hops, white grape pomace (Fiano and/or Greco)*

*from organic farming

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Description

Sophia Lambic 2024 continues the unique collaboration between Brasserie Cantillon and Cantina Giardino, merging Belgian spontaneous fermentation with the natural winemaking spirit of Irpinia.

This vintage uses the grape pomace from Sophia Vino 2024, which macerated in handmade terracotta amphorae before being added to a two-year-old Lambic. The final refermentation in bottle was done with young beer from Cantillon.

A union of two traditions — one of beer, one of wine — bound by a shared respect for nature and time.

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What makes this beer unique?

The pomace comes from grapes grown in Cantina Giardino’s own vineyards, fermented naturally in terracotta amphorae crafted from local clay. The indigenous yeasts of Irpinia and the wild fermentation of Cantillon meet in a spontaneous harmony, giving rise to a beverage that’s both place-specific and deeply expressive.

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Tasting Notes

🔸 Color: Pale gold with amber hues

🔸 Aroma: Citrus peel, dried herbs, vineyard florals, mineral undertones

🔸 Taste: Bright acidity, balanced structure, evolving complexity with subtle funk and tannins

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Pairing Suggestions

🧀 Soft cheeses, particularly aged goat or cow’s milk

🐟 Shellfish, marinated anchovies, and smoked trout

🥢 Asian fermented dishes or spicy vegetable curries

🌡 Serving Temperature: 12–15°C

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Traduzione Italiana

Sophia Lambic 2024 – Cantillon × Cantina Giardino

📍 Origine: Bruxelles, Belgio 🇧🇪 × Irpinia, Italia 🇮🇹

🔬 Stile: Lambic con macerazione sulle vinacce di uve bianche (Sophia Vino 2024)

📅 Imbottigliato il: 5 marzo 2025

🍷 Alcol: 6,5% vol

📦 Formato: 75 cl

🍇 Ingredienti: Acqua, frumento*, malto d’orzo*, luppolo, vinacce di uva bianca (Fiano e/o Greco)*

*da agricoltura biologica

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Descrizione

Sophia Lambic 2024 nasce dalla collaborazione tra Brasserie Cantillon e Cantina Giardino: un incontro tra la birra a fermentazione spontanea belga e la vinificazione naturale irpina.

Per questa annata, le vinacce provenienti dal Sophia Vino 2024, macerate in anfore di terracotta artigianali, sono state aggiunte a una Lambic di due anni. Il blend è stato poi rifermentato in bottiglia con birra giovane.

Un’unione tra due mondi diversi ma affini, entrambi fedeli al tempo e alla natura.

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Cosa rende questa birra unica?

Le vinacce provengono da uve coltivate senza chimica di sintesi e fermentate spontaneamente in anfore realizzate con l’argilla delle vigne stesse. I lieviti indigeni di Cantina Giardino si fondono con quelli di Cantillon, creando un prodotto che racconta sia l’Irpinia che Bruxelles, in un sorso.

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Note di degustazione

🔸 Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati

🔸 Aromi: Erbe secche, scorza di agrumi, fiori di campo, note minerali

🔸 Gusto: Acido bilanciato, chiusura asciutta, profilo complesso con tocchi di tannino e fermentazioni spontanee

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Abbinamenti consigliati

🧀 Formaggi a crosta fiorita o caprini stagionati

🐟 Frutti di mare, acciughe marinate, trota affumicata

🥗 Piatti fermentati o speziati della cucina asiatica

🌡 Temperatura di servizio: 12–15°C

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Fammi sapere se vuoi impaginarla per stampa o condividerla in formato PDF.Sophia Lambic 2023 - Cantillon x Cantina Giardino

📍 Origin: Brussels, Belgium 🇧🇪 x Irpinia, Italy 🇮🇹

🔬 Style: Lambic with Greco di Tufo grape pomace maceration

📅 Bottled on: December 4, 2023

🍷 ABV: 6.5% vol

📦 Format: 75 cl

🍇 Ingredients: Water, wheat*, malted barley*, hops, Greco di Tufo grape pomace (*from organic farming)

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Description

Sophia Lambic 2023 is the result of the collaboration between two worlds: the spontaneous fermentation beer of Brasserie Cantillon and the natural winemaking of Cantina Giardino.

For this vintage, the Greco di Tufo grape pomace was used fresher, with a maceration of only 5 days, compared to the longer aging of previous editions.

This results in a brighter and more direct profile, where the acidity of the Lambic meets the mineral structure and depth of the Greco grape with greater immediacy.

What makes this beer unique?

The use of spontaneously fermented grape pomace, with indigenous yeasts from the vineyards and winemaking environment of Cantina Giardino, gives this beer a unique sense of place. When drinking Sophia Lambic, you are transported to Irpinia, a land of vineyards cultivated without synthetic chemicals and with minimal intervention in winemaking. A true taste of terroir! 🌍🍷🍺

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Tasting Notes

🔸 Color: Deep golden with amber reflections

🔸 Aroma: Ripe yellow fruit, aromatic herbs, saline and fermentative notes

🔸 Taste: Well-balanced acidity, distinctive minerality from Greco, long and complex finish

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Pairing Suggestions

🍽 Cheese: Excellent with bloomy rind cheeses or aged varieties

🐟 Fish & Seafood: Pairs well with shellfish and raw seafood dishes

🥢 Asian Cuisine: Great with spicy or fermented dishes

📌 Serving Temperature: 12-15°C

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Why is it a rare product?

✅ Spontaneous fermentation with natural grape pomace

✅ Indigenous yeasts & no synthetic chemicals used in the vineyard

✅ A sip of terroir that tells the story of Irpinia through Lambic

📍 Extremely limited availability!La Sophia Lambic 2023 è il risultato dell’incontro tra due mondi: la birra a fermentazione spontanea di Brasserie Cantillon e la vinificazione naturale di Cantina Giardino. In questa annata, le vinacce di Greco di Tufo sono state utilizzate più fresche, con una macerazione di appena 5 giorni, rispetto ai lunghi affinamenti delle versioni precedenti.

Ciò significa un profilo più vibrante e diretto, dove l’acidità del Lambic incontra con maggiore immediatezza la mineralità e la struttura dell’uva Greco.

Cosa rende unica questa birra?

L’impiego di vinacce fermentate spontaneamente, con lieviti indigeni presenti nelle vigne e nell’ambiente di vinificazione di Cantina Giardino, dona a questa birra un’identità territoriale unica. Bevendo Sophia Lambic, si viene trasportati direttamente in Irpinia, tra vigne gestite senza prodotti sistemici e una vinificazione con il minimo intervento. Un vero assaggio di terroir! 🌍🍷🍺

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Caratteristiche Sensoriali

🔸 Colore: Dorato carico con riflessi ambrati

🔸 Aroma: Note di frutta gialla matura, erbe aromatiche, accenni salini e fermentativi

🔸 Gusto: Acidità ben bilanciata, sapidità distintiva del Greco, finale lungo e minerale

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Abbinamenti Consigliati

🍽 Formaggi: Ottima con formaggi a crosta fiorita o stagionati

🐟 Pesce e crostacei: Perfetta con frutti di mare e piatti a base di pesce crudo

🥢 Cucina asiatica: Ideale con piatti speziati e fermentati

📌 Temperatura di Servizio: 12-15°C

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Perché è un prodotto raro?

✅ Fermentazione spontanea con vinacce naturali

✅ Lieviti indigeni e lavorazione senza prodotti sistemici

✅ Un sorso di terroir che racconta l’Irpinia attraverso il Lambic

📍 Disponibile in quantità limitatissime!