Cantillon Sophia Lambic 07 January 2022 1 bt 0,75 l )

Sophia Lambic 2021 - Cantillon x Cantina Giardino

📍 Origin: Brussels, Belgium 🇧🇪 x Irpinia, Italy 🇮🇹

🔬 Style: Lambic with Greco di Tufo grape pomace maceration

📅 Bottled on: 07 01 2022

🍷 ABV: 6.5% vol

📦 Format: 75 cl

🍇 Ingredients: Water, wheat*, malted barley*, hops, Greco di Tufo grape pomace (*from organic farming)

Description

Sophia Lambic 2021 is the result of the collaboration between two worlds: the spontaneous fermentation beer of Brasserie Cantillon and the natural winemaking of Cantina Giardino.

For this vintage, the Greco di Tufo grape pomace was used fresher, with a maceration of 6 months, compared to the longer aging of previous editions.

This results in a brighter and more direct profile, where the acidity of the Lambic meets the mineral structure and depth of the Greco grape with greater immediacy.

What makes this beer unique?

The use of spontaneously fermented grape pomace, with indigenous yeasts from the vineyards and winemaking environment of Cantina Giardino, gives this beer a unique sense of place. When drinking Sophia Lambic, you are transported to Irpinia, a land of vineyards cultivated without synthetic chemicals and with minimal intervention in winemaking. A true taste of terroir! 🌍🍷🍺

Tasting Notes

🔸 Color: Deep golden with amber reflections

🔸 Aroma: Ripe yellow fruit, aromatic herbs, saline and fermentative notes

🔸 Taste: Well-balanced acidity, distinctive minerality from Greco, long and complex finish

Pairing Suggestions

🍽 Cheese: Excellent with bloomy rind cheeses or aged varieties

🐟 Fish & Seafood: Pairs well with shellfish and raw seafood dishes

🥢 Asian Cuisine: Great with spicy or fermented dishes

📌 Serving Temperature: 12-15°C

Why is it a rare product?

✅ Spontaneous fermentation with natural grape pomace

✅ Indigenous yeasts & no synthetic chemicals used in the vineyard

✅ A sip of terroir that tells the story of Irpinia through Lambic

📍 Extremely limited availability!La Sophia Lambic 2023 è il risultato dell’incontro tra due mondi: la birra a fermentazione spontanea di Brasserie Cantillon e la vinificazione naturale di Cantina Giardino. In questa annata, le vinacce di Greco di Tufo sono state utilizzate più fresche, con una macerazione di 5 mesi, rispetto ai lunghi affinamenti delle versioni precedenti.

Ciò significa un profilo più vibrante e diretto, dove l’acidità del Lambic incontra con maggiore immediatezza la mineralità e la struttura dell’uva Greco.

Cosa rende unica questa birra?

L’impiego di vinacce fermentate spontaneamente, con lieviti indigeni presenti nelle vigne e nell’ambiente di vinificazione di Cantina Giardino, dona a questa birra un’identità territoriale unica. Bevendo Sophia Lambic, si viene trasportati direttamente in Irpinia, tra vigne gestite senza prodotti sistemici e una vinificazione con il minimo intervento. Un vero assaggio di terroir! 🌍🍷🍺

Caratteristiche Sensoriali

🔸 Colore: Dorato carico con riflessi ambrati

🔸 Aroma: Note di frutta gialla matura, erbe aromatiche, accenni salini e fermentativi

🔸 Gusto: Acidità ben bilanciata, sapidità distintiva del Greco, finale lungo e minerale

Abbinamenti Consigliati

🍽 Formaggi: Ottima con formaggi a crosta fiorita o stagionati

🐟 Pesce e crostacei: Perfetta con frutti di mare e piatti a base di pesce crudo

🥢 Cucina asiatica: Ideale con piatti speziati e fermentati

📌 Temperatura di Servizio: 12-15°C

Perché è un prodotto raro?

✅ Fermentazione spontanea con vinacce naturali

✅ Lieviti indigeni e lavorazione senza prodotti sistemici

✅ Un sorso di terroir che racconta l’Irpinia attraverso il Lambic

📍 Disponibile in quantità limitatissime!