Brasserie Cantillon – Saint Lamvinus

Uno dei capolavori più celebri e ricercati della Brasserie Cantillon, nato dallo straordinario incontro tra la tradizione del Lambic belga e l'eccellenza della viticoltura francese. La Saint Lamvinus è prodotta tramite la macerazione di diverse varietà di uve a bacca rossa (Merlot, Grenache Noir e Syrah) in Lambic invecchiato due anni in botti di rovere.

La macerazione con gli acini interi arricchisce la birra di zuccheri e lieviti naturali presenti sulle bucce, donandole un colore rubino profondo, una complessità tannica elegante e un profilo vinoso unico al mondo, vivo e a gusto evolutivo.

Dettagli e Caratteristiche:

• Birrificio: Brasserie Cantillon (Bruxelles, Belgio) • Stile: Grape Lambic (Fermentazione Spontanea con macerazione di uve rosse) • Vitigni utilizzati: Merlot, Grenache Noir, Syrah • Base: Lambic di due anni affinato in botte • Data di imbottigliamento: 3 novembre 2025 • Gradazione alcolica: 7.5% vol. • Formato: 75 cl • Potenziale di invecchiamento: Da consumarsi preferibilmente entro 10 anni dalla data di imbottigliamento

Profilo Sensoriale:

• Colore: Rosso rubino intenso con caldi riflessi violacei, schiuma rosata fine e fugace. • Profumo: Splendido bouquet vinoso e fruttato. Emergono note marcate di frutti di bosco, ciliegia nera, prugna matura e uva rossa, perfettamente intrecciate ai sentori selvatici, rustici e di legno tipici del Lambic maturo. • Gusto: Potente, elegante e asciutto. L'acidità tipica del Lambic è armonizzata dalla struttura rotonda e dai tannini nobili delle uve rosse. Il finale è secco, profondo, rinfrescante e straordinariamente persistente, richiamando le sensazioni di un grande vino rosso naturale.

Servizio e Abbinamenti:

• Temperatura di servizio: 12 - 15°C (temperatura di cantina) • Bicchiere consigliato: Calice ampio da vino rosso o calice a tulipano • Abbinamenti: Perfetta con carni rosse, anatra, selvaggina, arrosti, salumi stagionati e formaggi erborinati o di media stagionatura. Una gemma irrinunciabile per collezionisti e amanti delle fermentazioni spontanee.