Technical Sheet - Cantillon Saint Lamvinus

Producer: Brasserie Cantillon

Style: Lambic with grapes

Fermentation: Spontaneous

Alcohol: 7.5% ABV

Format: 75 cl

Ingredients: Water, barley malt*, wheat*, hops, Merlot and Grenache Noir grapes (*organic)

Origin: Brussels, Belgium

Maturation: Maceration of red grapes in 2-year-old Lambic

Bottling date: November 27, 2024

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Description

Saint Lamvinus is a Lambic aged with Merlot and Grenache Noir grapes. The contact with the skins and the spontaneous fermentation give the beer a vinous character, with intense red fruit aromas and tannic notes. This is a unique beer, positioned between the worlds of beer and wine, offering remarkable complexity and aging potential.

Sensory Characteristics

• Color: Deep ruby red

• Aroma: Ripe red fruits, wood, leather, and delicate volatile acidity

• Taste: Balanced acidity, notes of grapes and berries, light tannic astringency, and a dry finish

Interesting Facts

• The name Saint Lamvinus is a reference to Saint-Émilion, the famous Bordeaux wine region

• The Lambic is macerated with whole grapes to extract color, tannins, and aromas

• Ages beautifully over time: Can be enjoyed young for a fruitier profile or aged up to 10 years for greater complexity

Food Pairings

• Perfect with aged and washed-rind cheeses

• Ideal with red meats, game, or duck dishes

• A great match for dark chocolate and berry-based desserts

Serving Temperature

12-15°C (54-59°F)

Notes

It is recommended to store and serve at cellar temperature (12-15°C). Best consumed within 10 years of bottling to fully appreciate its evolution.Scheda Tecnica - Cantillon Saint Lamvinus

Produttore: Brasserie Cantillon

Stile: Lambic con uva

Fermentazione: Spontanea

Alcool: 7.5% vol

Formato: 75 cl

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo*, frumento*, luppolo, uva Merlot e Grenache Noir (*biologico)

Origine: Bruxelles, Belgio

Maturazione: Macerazione di uve rosse in Lambic di 2 anni

Data di imbottigliamento: 27 novembre 2024

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Descrizione

La Saint Lamvinus è un Lambic affinato con uve rosse Merlot e Grenache Noir. Il contatto con le bucce e la fermentazione spontanea donano alla birra un carattere vinoso, con aromi intensi di frutti rossi e note tanniche. È una birra unica, che si colloca tra il mondo della birra e quello del vino, con una straordinaria complessità e capacità di evolvere nel tempo.

Caratteristiche Sensoriali

• Colore: Rosso rubino intenso

• Aroma: Frutti rossi maturi, note di legno, cuoio e acidità volatile delicata

• Gusto: Acidità bilanciata, sentori di uva e frutti di bosco, leggera astringenza tannica e finale secco

Curiosità

• Il nome Saint Lamvinus è un riferimento a Saint-Émilion, celebre regione vinicola bordolese

• Il Lambic viene macerato con le uve per estrarre colore, tannini e aromi

• Evoluzione nel tempo: può essere bevuta giovane per un profilo più fruttato o invecchiata fino a 10 anni per maggiore complessità

Abbinamenti

• Perfetta con formaggi stagionati e a crosta lavata

• Ideale con piatti di carne rossa, selvaggina o anatra

• Interessante con cioccolato fondente e dolci a base di frutti di bosco

Temperatura di Servizio

12-15°C

Note

Si consiglia di conservare e servire a temperatura di cantina (12-15°C). Da consumare preferibilmente entro 10 anni dall’imbottigliamento per apprezzarne l’evoluzione.