Brasserie Cantillon & Fuori Mondo – Piacere

Una delle cuvée a tiratura limitata più esclusive, rare e ambite nate dalle collaborazioni internazionali di Jean Van Roy. Piacere sancisce l'incontro tra la Brasserie Cantillon e la celebre azienda vitivinicola toscana naturale Fuori Mondo (di Olivier Paul-Morandini, situata a Campiglia Marittima).

Questa straordinaria etichetta nasce dall'unione di un Lambic tradizionale di 2 anni affinato in botte e uva fresca Ciliegiolo (circa 300 g/l). Il Ciliegiolo, varietà autoctona strettamente imparentata con il Sangiovese il cui nome richiama direttamente il colore e il profumo della ciliegia, dona al Lambic un'anima succosa, aromatica e profondamente vinosa, arricchita dalla fermentazione naturale innescata dai lieviti indigeni dell'uva.

Dettagli e Caratteristiche:

• Collaborazione: Brasserie Cantillon (Bruxelles, Belgio) & Fuori Mondo (Toscana, Italia)

• Stile: Grape Lambic tradizionale (Lambic di 2 anni macerato con uva Ciliegiolo)

• Vitigno: Ciliegiolo toscano in coltivazione naturale/biodinamica (300 g/l)

• Data di imbottigliamento: 20 ottobre 2025

• Gradazione alcolica: 6.5% vol.

• Formato: 75 cl

• Potenziale di invecchiamento: Oltre 10 anni (birra viva a gusto evolutivo)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Splendido rosso rubino vivace con sfumature violacee; spuma rosata, fine e delicata.

• Profumo: Esuberante ed elegante. Note nitide di ciliegia matura, amarena, fragoline di bosco e frutti rossi croccanti si fondono armoniosamente con la parte selvatica del Lambic (cuoio, fieno, cantina e rovere).

• Gusto: Sorso agile, fresco e appagante. L'acidità lattica e citrica del Lambic dialoga alla perfezione con il frutto fresco e la beva succosa del Ciliegiolo, rifinita da una trama tannica carezzevole e mai invadente. Il finale è secco, pulito, minerale e marcatamente fruttato.

Servizio e Abbinamenti:

• Temperatura di servizio: 12 - 14°C

• Bicchiere consigliato: Calice ampio da vino rosso o calice da Borgogna

• Abbinamenti: Magnifica con taglieri di salumi toscani, carni bianche arrosto, tartare di manzo, anatra e formaggi semistagionati. Una bottiglia di assoluto prestigio per collezionisti ed estimatori del dialogo tra vino naturale e birra a fermentazione spontanea.