Cantillon Grand Cru Broucsella

Technical Sheet - Cantillon Grand Cru Bruocsella

Producer: Brasserie Cantillon

Style: Aged Lambic

Fermentation: Spontaneous

Alcohol: 5% ABV

Format: 75 cl

Ingredients: Water, barley malt*, wheat*, hops (*organic)

Origin: Brussels, Belgium

Maturation: 3-year-old Lambic aged in oak barrels

Bottling date: January 13, 2025

---

Description

Grand Cru Bruocsella is a 3-year-old barrel-aged Lambic, carefully selected for its exceptional aroma, bouquet, and color. Unlike Gueuze, it does not undergo refermentation in the bottle, resulting in a flat (non-sparkling) beer with a character more reminiscent of a fine oxidative white wine. This beer is designed for aging, with the potential to develop for decades.

Sensory Characteristics

• Color: Golden with amber reflections

• Aroma: Notes of dried fruit, honey, wood, delicate volatile acidity, and elegant oxidation

• Taste: Complex, smooth, and vinous, with balanced acidity and a dry, persistent finish

Interesting Facts

• Non-carbonated, unlike Gueuze, for a tasting experience closer to a natural wine

• The name Bruocsella is a tribute to the ancient name of Brussels

• Ages beautifully over time: Can be enjoyed young or aged up to 20 years for greater complexity

Food Pairings

• Perfect with blue cheeses or aged cheeses

• Ideal with smoked fish or oysters

• A great match for spicy Asian cuisine or fermented dishes

Serving Temperature

12-15°C (54-59°F)

Notes

It is recommended to store and serve at cellar temperature (12-15°C). Best consumed within 20 years of bottling to fully appreciate its evolution.

Scheda Tecnica - Cantillon Grand Cru Bruocsella

Produttore: Brasserie Cantillon

Stile: Lambic invecchiato

Fermentazione: Spontanea

Alcool: 5% vol

Formato: 75 cl

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo*, frumento*, luppolo (*biologico)

Origine: Bruxelles, Belgio

Maturazione: Lambic invecchiato 3 anni in botte di rovere

Data di imbottigliamento: 13 gennaio 2025

---

Descrizione

Il Grand Cru Bruocsella è un Lambic invecchiato 3 anni in botte e selezionato per le sue qualità eccezionali di aroma, bouquet e colore. A differenza della Gueuze, non subisce una rifermentazione in bottiglia, risultando quindi piatto (non frizzante) e con un carattere più simile a un grande vino bianco ossidativo. È una birra pensata per l’affinamento, con un potenziale evolutivo che può durare decenni.

Caratteristiche Sensoriali

• Colore: Dorato con riflessi ambrati

• Aroma: Note di frutta secca, miele, legno, acidità volatile e ossidazione elegante

• Gusto: Complesso, morbido e vinoso, con acidità equilibrata e un finale secco e persistente

Curiosità

• Non frizzante, a differenza della Gueuze, per un’esperienza gustativa più vicina a un vino naturale

• Il nome Bruocsella è un omaggio all’antico nome della città di Bruxelles

• Evoluzione nel tempo: può essere bevuto giovane o lasciato maturare fino a 20 anni per sviluppare ulteriore complessità

Abbinamenti

• Perfetto con formaggi erborinati o stagionati

• Ideale con piatti di pesce affumicato o ostriche

• Interessante con cucina asiatica speziata o piatti fermentati

Temperatura di Servizio

12-15°C

Note

Si consiglia di conservare e servire a temperatura di cantina (12-15°C). Da consumare preferibilmente entro 20 anni dall’imbottigliamento per apprezzarne appieno l’evoluzione.