Cantillon Drogone Lambic 2025 (1 bt 0,75 l )
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CANTILLON GIARDINO
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Cantillon Drogone Lambic 2025 (1 bt 0,75 l )
Dettagli del prodotto
Peso: 1,58 kg
Brasserie Cantillon & Cantina Giardino – Drogone Lambic
Drogone Lambic rappresenta uno dei capitoli più entusiasmanti e rivoluzionari nel dialogo tra il mondo del vino naturale e quello della fermentazione spontanea.
La collaborazione tra Cantina Giardino e Jean Van Roy della Brasserie Cantillon nasce nel 2016 con la Sophia Lambic, inizialmente concepita lavorando sulle fecce fini di vinificazione. Nel 2017 l'intuizione di Daniela e Antonio cambia le regole del gioco: proporre a Jean di lavorare direttamente sulle vinacce fermentate. Da quell'idea pionieristica nasce una tipologia inedita nel panorama brassicolo: unire un Lambic di 3 anni affinato in legno all'infusione delle bucce fermentate di Aglianico (precedentemente macerate per 3 mesi in botti di castagno da Cantina Giardino).
Spedire a Bruxelles una materia viva e già fermentata come le vinacce significa trasferire intatto un intero terroir: all'assaggio non si percepisce soltanto l'uva, ma l'essenza stessa di Cantina Giardino e dell'Irpinia. Si ritrovano la geologia vulcanico-calcarea, la storia umana, il lavoro contadino rispettoso e tutta la profonda magia della fermentazione naturale.
Dettagli e Caratteristiche:
• Collaborazione: Brasserie Cantillon (Bruxelles) & Cantina Giardino (Ariano Irpino)
• Stile: Lambic tradizionale di 3 anni macerato su vinacce fermentate di Aglianico (300 g/l)
• Data di imbottigliamento: 6 gennaio 2026
• Gradazione alcolica: 7.5% vol.
• Formato: 75 cl
• Affinamento delle vinacce d'origine: 3 mesi di macerazione sulle bucce in botti di castagno
• Potenziale di invecchiamento: Oltre 10 anni (birra viva a gusto evolutivo)
Profilo Sensoriale:
• Colore: Rosso rubino scuro e profondo con riflessi granati luminosi; spuma rosata, sottile ed evanescente.
• Profumo: Magnetico e complesso. Fonde la rusticita selvatica del Lambic maturo (legno, cantina, cuoio) con l'anima fiera dell'Aglianico: ciliegia scura, marasca, piccoli frutti neri, sottobosco e una pronunciata traccia minerale e terrosa tipica dell'Irpinia.
• Gusto: Di straordinaria tensione ed eleganza. L'acidità affilata del Lambic triennale sostiene la trama tannica nobile e austera estratta dalle bucce dell'Aglianico e dal castagno. Il sorso è secco, profondo, materico, con un finale balsamico, sapido e lunghissimo che lascia impressa l'impronta inconfondibile di due territori uniti dalla stessa filosofia produttiva.
Servizio e Abbinamenti:
• Temperatura di servizio: 12 - 15°C (temperatura di cantina)
• Bicchiere consigliato: Ampio calice da vino rosso o calice da Borgogna per favorire l'ossigenazione
• Abbinamenti: Superba con preparazioni a base di carne rossa, agnello, piccione, selvaggina, stracotti e grandi formaggi erborinati o a latte crudo molto stagionati. Una bottiglia monumentale, perfetta sia per la condivisione che per una lunghissima sosta in cantina.**Name:** Drogone Lambic
**Bottling Date:** December 16, 2024
**Alcohol Content:** 7.5% Vol.
**Format:** 75 cl
**Description:**
Drogone Lambic is the result of a collaboration between **Brasserie Cantillon** and **Cantina Giardino**, initiated in 2016 with the creation of **Sophia Lambic**. This project has led to a unique product that utilizes **Aglianico grape pomace (marcs)** instead of lees or fresh grapes. The use of already fermented grape pomace is an authentic way to convey the terroir.
**Production Method:**
- Blend of **3-year-old lambic** with **Aglianico grape pomace** from Cantina Giardino.
- The grape pomace underwent a **2-month maceration** in **chestnut barrels** before being added to the lambic.
- The beer evolves over time, developing aromatic complexity.
**Organoleptic Characteristics:**
- **Color:** Deep amber with ruby reflections.
- **Aroma:** Intense notes of ripe red fruit, spices, wood, and subtle balsamic hints.
- **Taste:** Fresh, tannic, and mineral, with a perfect balance between acidity and structure.
- **Finish:** Persistent, with a clear connection to Drogone Campania Aglianico IGP wine.
**Recommended Pairings:**
Perfect with aged cheeses, smoked meats, spicy dishes, and Asian cuisine. Also excellent on its own as a meditation beer.
**Serving Temperature:** 12-15°C (54-59°F).
**Aging and Storage:**
Drogone Lambic will continue to evolve in the bottle, reaching its peak within **10 years after bottling**.
**Produced by:**
Brasserie Cantillon, Brussels, in collaboration with Cantina Giardino.
Scheda Tecnica - Drogone Lambic
Nome: Drogone Lambic Lotto: 161224 Data di imbottigliamento: 16 dicembre 2024 Grado alcolico: 7,5% Vol.Formato: 75 cl
Descrizione: Drogone Lambic nasce dalla collaborazione tra Brasserie Cantillon e Cantina Giardino, avviata nel 2016 con la creazione della Sophia Lambic. Questo progetto ha dato vita a un prodotto unico che utilizza le vinacce (marcs) di Aglianico, anziché le fecce (lees) o l'uva fresca. L'impiego di vinacce già fermentate rappresenta un modo autentico di trasmettere il terroir.
Metodo di produzione:
- Assemblaggio di lambic di 3 anni con vinacce di Aglianico di Cantina Giardino.
- Le vinacce hanno subito una macerazione di 2 mesi in botti di castagno prima di essere aggiunte al lambic.
- La birra evolve nel tempo, sviluppando complessità aromatica.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Ambrato carico con riflessi rubino.
- Aroma: Note intense di frutta rossa matura, spezie, legno e lievi sentori balsamici.
- Gusto: Fresco, tannico e minerale, con un perfetto equilibrio tra acidità e struttura.
- Finale: Persistente, con un richiamo al vino Drogone Campania Aglianico IGP.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con formaggi stagionati, carni affumicate, piatti speziati e cucina asiatica. Ottimo anche da solo come birra da meditazione.
Temperatura di servizio: 12-15°C.
Evoluzione e conservazione: Drogone Lambic continuerà a evolversi in bottiglia, esprimendo al meglio le sue caratteristiche nei 10 anni successivi all’imbottigliamento.
Prodotta da: Brasserie Cantillon, Bruxelles, in collaborazione con Cantina Giardino.
Scheda Tecnica - Drogone Lambic
Nome: Drogone Lambic Lotto: 161224 Data di imbottigliamento: 16 dicembre 2024 Grado alcolico: 7,5% Vol.Formato: 75 cl
Descrizione: Drogone Lambic nasce dalla collaborazione tra Brasserie Cantillon e Cantina Giardino, avviata nel 2016 con la creazione della Sophia Lambic. Questo progetto ha dato vita a un prodotto unico che utilizza le vinacce (marcs) di Aglianico, anziché le fecce (lees) o l'uva fresca. L'impiego di vinacce già fermentate rappresenta un modo autentico di trasmettere il terroir.
Metodo di produzione:
- Assemblaggio di lambic di 3 anni con vinacce di Aglianico di Cantina Giardino.
- Le vinacce hanno subito una macerazione di 2 mesi in botti di castagno prima di essere aggiunte al lambic.
- La birra evolve nel tempo, sviluppando complessità aromatica.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Ambrato carico con riflessi rubino.
- Aroma: Note intense di frutta rossa matura, spezie, legno e lievi sentori balsamici.
- Gusto: Fresco, tannico e minerale, con un perfetto equilibrio tra acidità e struttura.
- Finale: Persistente, con un richiamo al vino Drogone Campania Aglianico IGP.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con formaggi stagionati, carni affumicate, piatti speziati e cucina asiatica. Ottimo anche da solo come birra da meditazione.
Temperatura di servizio: 12-15°C.
Evoluzione e conservazione: Drogone Lambic continuerà a evolversi in bottiglia, esprimendo al meglio le sue caratteristiche nei 10 anni successivi all’imbottigliamento.
Prodotta da: Brasserie Cantillon, Bruxelles, in collaborazione con Cantina Giardino.
Mostra prezzi in:EUR
