This edition, **bottled on June 11, 2025**, offers the extraordinary opportunity to taste a beer in its freshest and most vibrant expression, ready to be enjoyed now or to evolve in the cellar.

**Beer Profile:**

* **Type:** Lambic (spontaneous fermentation) flavored with elderflowers.

* **Alcohol Content:** 5.5% vol.

* **Bottling Date:** June 11, 2025 (as indicated on the label).

* **Brewery:** Brasserie Cantillon, Brussels (Belgium).

**Characteristics and Taste:**

Mamouche is born from the mastery of blending: young lambics (1-2 years) are harmoniously mixed with an infusion of freshly picked elderflowers. The result is an exceptionally thirst-quenching and lively beer.

On the nose and palate, it opens with an unmistakable acidity balanced by **intense and delicate floral aromas**. Notes of **undergrowth, fresh humus, and a lively citrus trail** (lemon, grapefruit) follow, with a **dry, persistent, and highly complex finish**.

**What makes it unique:**

* **Spontaneous Fermentation:** Solely thanks to the wild yeasts and bacteria in the air of Brussels' Senne valley, an irreplicable process that gives it unmatched complexity and acidity.

* **Pure Tradition:** Cantillon, founded in 1900, is the last bastion of traditional lambic production in Brussels. Each bottle is a piece of living history, produced with artisanal methods and organic ingredients.

* **Rare Balance:** Mamouche is celebrated for the perfect harmony between the typical acidity of lambic, the floral fragrance of elderflower, and the depth provided by the blend. A sensory experience that transports you to a flowering field.

* **Brewery-Museum:** Cantillon is not just a brewery, but a living museum that preserves the equipment and atmosphere of a bygone era intact, visitable all year round.

**Serving Suggestions:**

Serve at **50-54°F (10-12°C)** in a tasting glass or white wine glass. Perfect as an excellent aperitif, paired with oysters, seafood, fresh goat cheeses, or for a moment of deep contemplation.

An indispensable bottle for every craft beer enthusiast and a piece of Belgian beer history for collecting.

*Available for purchase in our online shop.*

Birra Cantillon Mamouche

Una celebrazione della tradizione lambic di Bruxelles. La Cantillon Mamouche è una lambic aromatizzata ai fiori di sambuco, risultato dell'arte della fermentazione spontanea e del savoir-faire di uno dei birrifici più iconici al mondo.

Questa edizione, imbottigliata l'11 giugno 2025, offre la straordinaria opportunità di gustare una birra nella sua espressione più fresca e vibrante, pronta per essere apprezzata ora o per evolversi in cantina.

Profilo della Birra:

• Tipo: Lambic (fermentazione spontanea) aromatizzata con fiori di sambuco.
• Gradazione Alcolica: 5,5% vol.
• Data d'imbottigliamento: 11 giugno 2025 (indicata sull'etichetta).
• Birrificio: Brasserie Cantillon, Bruxelles (Belgio).

Caratteristiche e Gusto:
La Mamouche nasce dalla maestria nel blending: lambic giovani (1-2 anni) vengono armoniosamente miscelati con un'infusione di fiori di sambuco freschi appena colti. Il risultato è una birra eccezionalmente dissetante e vivace.
Al naso e al palato si apre con un'inconfondibile acidità bilanciata da intensi e delicati aromi floreali. Seguono note di sottobosco, humus fresco e una vivace scia agrumata (limone, pompelmo), con un finale asciutto, persistente e di grande complessità.

Cosa la rende unica:

• Fermentazione Spontanea: Esclusivamente grazie ai lieviti e batteri selvaggi dell'aria della valle della Senna di Bruxelles, un processo irreplicabile che dona complessità e acidità inimitabili.
• Tradizione Pura: Cantillon, fondato nel 1900, è l'ultimo baluardo della produzione tradizionale di lambic a Bruxelles. Ogni bottiglia è un pezzo di storia vivente, prodotta con metodi artigianali e ingredienti biologici.
• Equilibrio Raro: La Mamouche è celebrata per la perfetta armonia tra l'acidità tipica del lambic, la fragranza floreale del sambuco e la profondità data dai blend. Un'esperienza sensoriale che trasporta in un campo fiorito.
• Birrificio-Museo: Cantillon non è solo una birreria, ma un museo vivente che conserva intatte le attrezzature e l'atmosfera di un'epoca, visitabile tutto l'anno.

Consigli per il Servizio:
Servire a 10-12°C in un calice da degustazione o da vino bianco. Perfetta come aperitivo d'eccellenza, abbinata a ostriche, frutti di mare, formaggi di capra freschi o per una pausa di profonda contemplazione.

Una bottiglia indispensabile per ogni appassionato di birre artigianali e un pezzo di storia della birra belga da collezione